Aide cuisine

Il participe à la préparation d'une ou plusieurs parties du menu. Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être : il épluche et émince les légumes... Il réalise des plats simples : hors-d'oeuvre, potages, desserts... Il dispose les mets sur un plat et les transmets au personnel de salle. Il est chargé de l'entretien de la cuisine : il nettoie les ustensiles, les plans de travail balaie et lave le sol.

Dans quelles conditions ? Quels employeurs ?

Il peut travailler dans différents types d'entreprise : restaurants généralement de petite taille, entreprises assurant la restauration à bord de moyens de transport, traiteurs, centres et villages de vacances. L'aide de cuisine travaille seul ou en équipe sous le contrôle d'un chef de cuisine. Il porte une tenue de travail (pantalon, veste et toque) et doit respecter des règles d'hygiène très strictes. Il n'a généralement pas de contacts avec la clientèle.

Comment y accéder?

Différents diplômes permettent l'accès à ce métier :
- CAP Cuisine
- CAP Assistant technique en milieux familial et collectif
- CAP Agent polyvalent de restauration
- BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie.

Comment évoluer ?

L'aide de cuisine peut devenir cuisinier puis chef de cuisine. Il peut également s'orienter vers la gestion d'un restaurant collectif. Après quelques années d'expérience et une formation complémentaire, il peut s'établir à son compte.

Ce métier est accessible aux femmes et aux hommes